大葱斩拌机是丸子制品生产制作工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料等精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。尤其是在做高档肉丸时可用于丸子原料葱姜等调味品的斩碎搅拌，根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。
大葱斩拌机变频调速，斩刀速度在1400-2900转/min间任意调整，变频软启动，机器噪音小，对电网没有冲击，变频节能*。
斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质唐山锅，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。
斩锅双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
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【的操作及保养流程】
一、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。
二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。
三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。
五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则
六、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。
七、斩拌刀定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙*，如此可延长*使用寿命。
八、工作中发现声音异常应立即停机检查。
