液氮速冻设备 三文鱼速冻机 包子速冻机 肉类速冻设备 柜式速冻机--简介
爱思科（ASC）公司所开发的速冻设备是一种节能、环保、高效，多用途的单体冻结设备；采用*技术，解决了海鲜、水产、水饺、包子、肉类食品在冻结过程中冰结晶不均衡的科学难题，在食品加工的科学技术上达到世界水平。如贻贝肉在一般冻结后、解冻时可溶性蛋白的流失，造成肉质松散，失去原有口味。采用本公司开发的液氮液氮速冻设备 三文鱼速冻机 包子速冻机 肉类速冻设备 柜式速冻机冻结，解冻后仍保持质量呈新鲜状态。本机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用。本速冻机并适用于渔船上快速冻结保鲜。本机属设备，占地面积小，操作使用方便，节能性能优越的新一代冻结设备。
工作原理
该设备工作原理为—“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜*。
--系统组成
1.速冻机主机：
采用触摸屏+PLC的控制方式，实时监控箱内温度变化，具备自动运行功能，操作简单，可靠性强，保温结束自动报警。全不锈钢机箱美观耐用，采用进口保温隔热技术，zui大限度减少冷量的浪费，温度可根据不同冻品可调进行调节；设备主要部件均采用进口产品；稳定高效；设备可实现自动能量调节。
2.液氮罐：用户根据实际需求采购。
3.产品冻结架：316L不锈钢模块化设计，充分考虑冷气流通通道；使所有产品冻结更均匀。
4.控制系统：PLC全自动电气控制系统。
设备技术参数
型号 | 速冻量 （预计产量） | 托盘尺寸 （深*宽mm） | 外形尺寸 （深*宽*高mm） | 功率 |
AG-100 | 100kg/h | 400*600 | 1420×1100×1850 | 0.3KW |
AG-200 | 200kg/h | 600*400 | 1620×1300×1850 | 0.6KW |
AG-300 | 300kg/h | 600*400 | 1620×1550×2150 | 0.9KW |
AG-480 | 480kg/h | 800*600 | 1820×1700×1850 | 1.2KW |
AG-620 | 620kg/h | 800*600 | 1820×1950×1950 | 1.8KW |
AG-720 | 720kg/h | 800*600 | 1820×1950×2150 | 2.4KW |
注：
1.速冻量仅为参考数据，速冻量随冻品种类、大小，速冻工艺和操作条件的不同有所变化。
2.电源要求：380伏/50HZ或者220伏/50HZ
3.可根据用户要求设计非标准尺寸速冻机。
与传统的速冻方法相比液氮速冻有如下优点：
1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工，
2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；
3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；
4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；
5、在超低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；
6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。
水产品液态速冻保鲜设备技术介绍：速冻是指食品迅速通过其zui大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。
液氮速冻技术的优势：
通过低温快速冷冻技术加工的食品，与通过常规冻结加工的食品相比，zui大的优势在于细胞膜未被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜*。
生物细胞有一种非常神奇的生化反应，就是在突然遭遇强冷降温的时候，在细胞内部会产生一种抗冻物质来抵抗外界温度的变化，这种物质称为糖元，在口感上呈现鲜甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起来会感觉特别甜，就是这个道理。
而实验证明，冬眠动物体内细胞中也存在此类物质。液态冰冻技术就是利用低温、超低温在极短时间内将食品温度降下来，在食品细胞内就会产生糖元物质，依次在解冻食用时会感觉比新鲜的食品口感上更鲜甜一点。
低温快速冷冻技术与常规冻结相比，冻结时间短，单位时间产量大。空气是热的不良导体，单纯通过空气传热，冻结时间明显较长。一般常规冻结如虾、鱼、肉类食品，通常需要4小时以上甚至十几小时。
实验表明，液体接触的传热速度一般是空气传热的几十倍，因此可将常规冻结需要的几小时时间缩短到几分钟到十几分钟。
每家客户的生产量要求，对产品温度要求和场地大小位置都有差别,我们会为根据您的特需要求设计一套*的方案。可根据各种物料及生产工艺特点量身订制速冻设备，根据客户实际生产对温度点需求的不同工况，有针对性地采取优化组合的冷冻、冷却方式，以达到预期的生产工艺要求效果是我公司*的优势所在。欢迎各位新老客户来电、来函咨询！
