真空干燥机 冻干机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。对于热敏物质如抗菌素、疫苗、血液制品、酶 和其它生物制品，冷冻干燥技术更能显示其优越性。
1、能保持食品原有色、香、味、形态和蛋白质、维生素。
2、天然，无防腐剂，具有优异的保鲜能力。
3、在包装良好的条件下，有极长的保质期和相应的货架周期。
4、可在常温下储存，因此不再需要复杂的冷链，即不需要冷库/冷藏运输工具、
5、温售货柜和家用冰箱。
6、占食品大部分重量的水分已经除去，因此重量轻，便于运输。
真空干燥机 冻干机的加热方式有2种
种是电加热方式，是在冷冻干燥机物料盘的底部加装电加热片，使其产生热量对样品加热，优点是工艺简单，成本低廉，大的缺陷就是加热过程中温度不均匀，导致样品干燥时间不同，干燥效果有差异。第二种是硅油加热，设计方式是在物料盘中间设有多组循环通道，加热过的硅油往复循环，给物料盘上的样品加热。硅油加热的优点是温度非常均匀，一般误差不超过1度，缺点是技术难度大，造价较高，但是医药行业一般要用硅油加热，原因是药品一般不难受温度，不均匀的温度有可能导致药品变质。
效果差异从技术参数上来讲电加热和硅油加热设备，隔板温度范围都是-50－+70℃没什么区别，但是实际上却有着很大差别。预冻阶段没有明显的差异，升华阶段差异很明显。硅油加热在升华干燥阶段隔板可以升温、可以降温，所以冻干工艺也可以先升温维持一定时间再降温，电加热升华阶段隔板温度只能升温无法实现降温。所以电加热设备可以做的冻干工艺在硅油的设备上都可以做，但是硅油的设备上可以做的工艺有些在电加热设备上是不能进行的。
1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。
2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
5、方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。
6、鲜 ：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。
