芒果烘干机 芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长5-10厘米,宽3-4.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。
芒果干烘干技术特点:
(1)工艺流程
原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
(2)操作要点
原料选择 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。
清洗 将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果实,zui后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。
去皮、切片 用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
护色处理 采用熏硫或浸硫的方法。
干燥 将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放入烤箱里干燥。
干燥初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。
回软、包装 待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2~3d,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。
(3)质量标准 呈橙黄色或橙红色,大小厚薄均一,具有浓郁的芒果风味;含水量15%~18%。
各种烘干机能效对比图:
干燥方式 | 热源 | 热值 | 能效比(COP)值 | 价格 | 运行费用 |
燃油锅炉 | 柴油 | 10200Kcal/L | 0.7 | 4.9元/L | 3.8元 |
天然气锅炉 | 天然气 | 8600l/ m3 | 0.8 | 4.9元/m3 | 3.1元 |
电加热 | 工业用电 | 860Kcal/Kw.h | 0.95 | 1元/kw.h | 6.9元 |
热泵干燥 | 工业用电 | 860Kcal/Kw.h | 3 | 1元/kw.h | 2.2元 |
注:以脱水10公斤,烘干温度60-65℃计算。
热泵烘干机原理:
热泵实质上是一种热量提升装置,高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理,从周围环境中吸取热量,并把它传递给被加热的对象(温度较高的物体),其工作原理与制冷机相同,都是按照逆卡诺循环工作的,所不同的只是工作温度范围不一样。
高温热泵烘干机组,主要有翅片式蒸发器(外机)、压缩机、翅片冷凝器(内机)和膨胀阀四部分组成,通过让工质不断完成蒸发(吸取室外环境中的热量)→压缩→冷凝(在室内烘干房中放出热量)→节流→再蒸发的热力循环过程,从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中,冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程(温度高达100℃),它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气,同时自己被冷却并转化为流液态,当它运行到外机后,液态迅速吸热蒸发再次转化为气态,同时温度可下降至-20℃~-30℃,这时吸热器周边的空气就会*地将热量传递给冷媒。
热泵芒果烘干机特点:
1、安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;
2、高效节能:只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/4;同燃煤、油、燃气烘干机相比,可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。
3、环保无污染:无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保型产品。
4、运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
5、使用寿命长,维护费用低:是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠,使用寿命长;运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。
6、舒适方便,自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业。
7、适用范围广,不受气候影响:可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。
热泵芒果烘干房设备参数:
烘房尺寸 | 按要求定制 |
电源要求 | 三相五线380V±10% 50Hz±1% |
环境温度、湿度 | 5~40°C 相对湿度:≤90% |
可控制温度范围 | 15°C~75°C可调 |
压缩机品牌 | 日本三洋高温压缩机(出厂使用寿命15年) |
主机型号 | 5p(每小时脱水约12-15公斤)、10p(每小时脱水约25-30公斤) |
循环风机 | 高温、高湿大风量轴流风机,zui高耐温120°C |
保温烘房 | 5公分厚度复合保温板制作,保温板表面材料为彩钢板。 烘房骨架采用铝合金制作,整体美观、耐用,保温效果好。 |