水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”，水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但评判食品鲜度zui的凭据是看水果中原有营养素的保持程度，所以包装成瓶后的罐头就得杀菌，里面存留细菌的话会使里面的东西坏掉，保存时间不长，效果不好。鱼罐头、肉罐头也是一样。
罐头杀菌机用巴氏喷淋杀菌机，该设备分为杀菌段和冷却段，中间有旋盖处，二次旋盖，使物料安全不入细菌，效果更好。温度系统自行控制，喷淋段喷嘴水为循环水，节约成本并且压力可调。
水果罐头杀菌机 杀菌冷却一体机采用优质SUS304不锈钢制作，减少污染，确保卫生质量；生产连续，无极调速，可任意调节杀菌灭菌温度、速度。该机运行平稳，噪音低。适用各种大小罐型：马口铁质圆罐、柱形玻璃瓶，温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量；采用提升机输送、减轻劳动强度，节约开支；采用提升机与杀菌同步机构，实现自动输送。
罐头食品是指在罐装、密封后经杀菌达到商业无菌从而延长食品保鲜期的一类食品，根本无须添加防腐剂。水果罐头微波杀菌机是在温度70—80℃条件下进行杀菌的，在杀菌的过程中，可以更好的保持水果罐头的原有风味、味道更甜。
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