设备简介：
斩拌机是一种肉类生产过程系统中的关键设备。它不仅可以把肉，脂肪等主要原料切碎，也可以在同一时间加入原材料如水，冰等斩拌成肉泥或肉粒。
香肠斩拌机现货原理：
斩拌机切能够将原料，水和淀粉等进行混合和乳化。防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，和zui大保留原来的色香、味，和各种各样的营养。通过快速斩切减改善产品和水的亲和力，使产品的弹性得到了改进，机器有很高的刀轴转速，乳化效果好，原料处理范围广泛。
主电机采用变频控制。
配电箱分体安装，密封好，选用防水电器。
关键部件使用加工中心，确保加工精度。通过特殊处理技术、外形美观漂亮。
机器设计十分科学，*的动态平衡加工工艺，设备运行噪音低，振动小。
斩刀刀尖与锅底的zui小距离设置为1.5毫米
斩拌机的使用高速旋削切，切刀切肉和配件在短时间内成肉或粘贴的形状，也可以是肉，配件，水在一起形成一个均匀的乳液。
斩拌机刀速度、旋转盘和刀模之间的间隙达到*组合，使斩拌产品细度好，温升低，斩切工作时间短，特别斩拌机的乳化功能，可以使香肠产品细密度和弹性大大增强，zui大程度的提高乳化肉类产品的影响，弹性和光滑。
采用变频技术，可实现大范围的调速，效率高，节能。
锈钢为原料生产的机器，结构紧凑、美观、易清洁。
主要部分采用加工中心加工，保证加工精度。
刀刃锋利耐用，高速运行平稳，材料混合、乳化效果好。
1、转速和时间：斩拌要根据肉块的大小和要达到的目的不同，合理的调整转速和时间。
2、温度：斩拌时由于机械的作用，肉馅的温度上升很快，应采取降温措施降低温度，并控制在15摄氏度以下。
3、加料顺序：按照工艺要求且可以达到的肉糜制品质量的顺序加入物料。
4、气泡：斩拌机有真空斩拌机和非真空斩拌机。真空斩拌机能有效的控制气泡的产生，在采用真空搅拌机时，在zui后的阶段应保持适当真空度，在真空状态下搅拌。
