食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然，营养以及方便的特点，真空油炸产品以及的风味，众多的品种，健唐的成分，深得世界各国人民的青睐，被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其绝对压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。
偏口鱼低温真空油炸机油炸技术的原理
真空低温油炸技术是把食品在真空下进行低温处理，再进行油炸。其原理是通过减压降低油的沸点，使油在低温下能够进行充分的热解，从而有效减少了油中的不良物质生成，同时避免了传统油炸技术中可能产生的致癌物质。在真空低温条件下，食品中的水分能够快速蒸发，使得炸出的食品更加干燥，口感更好。
偏口鱼低温真空油炸机的优点
1.节能:真空低温油炸能够节约能源，因为油的沸点降低，油温减少，需要的油量也会减少;
2.健康:真空低温油炸能够减少产生不良物质，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸时间减少，食品中的营养成
分也能够更好地保存;
3.口感好:真空低温油炸能够使食品更加干燥，同时口感更好，更加酥脆，更加入味;
4.操作简便:真空低温油炸可以通过设备进行自动化操作，无需人工干预。
