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在调理类肉制品加工设备当中，真空滚揉机是使用范围极为广泛的一种设备。
我们将滚揉机按照结构和产能大小将滚揉机分为小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机、冷却型真空滚揉机。
真空滚揉机是在真空负压状态下完成食品的研制工作，在真空负压状态下，物料处于蓬松状态，通过在滚筒内翻动和滚揉尺的拍打，腌制剂能够在更短的时间内被物料吸收。
酱牛肉真空滚揉机厂家，设备概念：
滚揉机是利用机械作用，将肉料挤压、摔打、摩擦，改善肌肉组织结构，促进肌纤维蛋白的溶解与抽提，嫩化肉质，缩短腌制时间以及改善口感的机械设备。
立式滚揉机可以移动，在盐水注射机旁边装料。电器一般分体安装，这种安置方法对电器比较安全。
卧式滚揉机有一个不锈钢滚筒，桶内壁焊接有螺旋型叶片，滚筒由电机驱动旋转，转速为2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.
经盐水注射后需要腌制的肉块和盐水用提升机或倾翻机装入滚筒，当滚筒缓慢旋转时，肉块随叶片上升，转至一定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌渍液里，肉块在上升和下落的过程中互相碰撞摩擦，达到揉搓效果。每次装肉量占滚桶容积的60%—70%。
，下面给大家介绍下舒克机械滚揉机的*性在哪里：
1.采用高标准卫生设计，整机采用优质不锈钢材质制作，滚筒内部及表面经过精细打磨抛光处理，无卫生死角，清洗*。
2.针对不同产品可选的“单片型”和“v型”保证柔和均匀的滚揉力度。
3.真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂，
4.标准配置为一种或两种运转速度，可选配变频调速
5.空气过滤装置，防止物料抽入真空泵
6.工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定，可选配人机界面。
肉车分离型滚揉机是指装肉容器和滚揉机本体可以分开的一种特殊设计。装肉容器可以做成肉车形式，或者就用200L的标准肉料车作为滚揉机的一部分，这样，滚揉机的本体结构就变得简单了，肉车可以用来回于掩饰住设计和火腿填充机之间，而不用其他形状搬运容器和设备。
对于较大块的原料肉块来说，在滚揉之前加入盐水注射，会*的缩短腌制之间，降低因为滚揉时的摩擦造成产品温升。
。小型滚揉机通常被用于实验室和小型食品加工厂使用。
