去离子水在酒厂生产中的作用
保证酒的品质和口感：去离子水去除了水中的大部分离子杂质，降低了水的硬度，避免了水中的钙、镁等金属离子与酒中的有机酸等物质反应产生沉淀或影响酒的风味，从而使酒的口感更加纯正、稳定
利于微生物发酵：适宜的水质有助于微生物的生长和发酵过程。去离子水杂质少，水质纯净，为酿酒过程中的酵母菌等微生物提供了更稳定、适宜的生存环境，可促进微生物的正常代谢和发酵活动，有利于提高酒的产量和质量
符合卫生标准：酒厂生产对卫生要求严格，去离子水经过多道处理工序，能有效去除水中的细菌、病毒、有机物等杂质，满足酒厂生产过程中对水质卫生的高标准要求，确保酒的安全性
去离子水的制取方法
离子交换法：利用阴、阳离子交换树脂对水中的阴、阳离子进行置换，去除水中的各种离子杂质，从而得到去离子水。该方法操作简单，成本相对较低，产水水质稳定，但树脂需要定期再生
反渗透法：在压力作用下，让水通过半透膜，使水中的盐分等杂质被截留，而纯水则透过膜得到收集。反渗透法能有效去除水中的溶解性固体、有机物、细菌、病毒等杂质，制取的水纯度较高，且设备运行稳定，自动化程度高，但设备投资和运行成本相对较高
EDI 法：又称连续电除盐技术，是将电渗析和离子交换技术相结合的一种新型水处理方法。它利用电场作用，使水中的离子通过离子交换膜进行定向迁移，并在电极作用下发生电解反应，从而实现水的深度除盐和提纯。EDI 法制取的去离子水纯度**，可达到超纯水级别，且无需使用酸碱再生树脂，运行成本低，无污染，但设备价格昂贵
