果蔬酵素生产线,果酒果醋生产线,调配果汁生产线,蓝莓果汁生产线,红枣汁饮料生产线技术文章|技术资料-浙江英拓机械科技有限公司

果蔬酵素生产线的工艺流程2021/06/24: 1.果蔬酵素生产线制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、果蔬之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净、切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加23%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种24U/1000L，在30-35°C的温度下，发酵7lld，当pH达到4.3时终止发酵；3.酵母菌发酵添加1-1.5%蔗糖(w/v)和1-1.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν)，高温灭菌并冷却。加入0.08-0.12%高活性*(

果蔬酵素生产线制作过程2021/06/24: 果蔬酵素生产线采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段：酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

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