米粒食味計2023/11/14

1985年，佐竹公司在世界上开发了“食味计”，用于测量大米的味道。新型米粒食味计RLTA10A，100%继承了食味计的技术，近红外透过式连续波长的采用，保证了高精度的测定，正确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。分析出的美味度的zui高值为100，是一个划时代的新型食味计。应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味道测量公式来判断美味值。食品味道的基础研究孕育了佐

五谷杂粮也要避光 2023/11/14

糙米别买散装的，研究发现，谷物中含有大量的*2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致*氧化；通心粉中的*2只要暴露在光线下一天，就会损失50％，甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的*也对光线及氧气极为敏感。专家支招：美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊·邓肯建议，大米不要一次买太多，备15—30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的*和*，在空气中放置3个月左右就会被*氧化，保健功效丧失。保存时，面

稻谷加工业发展方向2023/11/14

稻谷加工业主要包括大米生产，大米食品生产，碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产品的综合利用，以及稻谷加工机械装备的制造。经过多年发展，我国稻谷加工业有了长足发展，产品结构档次逐渐走高，一大批、高价大米和米制品已经走进人们的生活。据中国粮食行业协会统计，２００７年全国稻谷加工能力*１０位的省份是江西、湖北、黑龙江、江苏、安徽、湖南、辽宁、吉林、四川、福建，合计加工能力占规模以上企业总生产能力的８０．２％，实际生产量占规模以上企业大米总产量的８３％。同时，我国粮油加工部分技术装备已达到*水平，初步形

大米：并非“越亮越好”2023/11/13

这几天，网上一则“油抛光大米已成潜规则”的消息让不少市民吓了一跳。看上去溜光锃亮的大米有可能是用植物油抛的光？3月9日，记者在几家超市里随机采访了多位购买大米的市民，虽然不少消费者对如何挑选大米说得头头是道，但在被美了容的大米面前，多数人仍难辨真伪与优劣。大米不可貌相“一是看碎米多不多，二是看大米的表面是不是亮光光。”在乐购超市长客店，一位正在挑选散装大米的阿姨向记者介绍起“选米经”。旁边另一个消费者说，“新米好判断，颜色一般发青，有点半透明。另外，拿个米粒放嘴里嚼嚼，新米跟陈米是两个味儿。”在

粮食协会官员称：用豆油抛光大米成“潜规则”2023/11/13

随州粮食协会副会长捎信揭露食品安全真相：用豆油抛光大米成“潜规则”李德寿1993年开始从事粮食收购加工贸易，如今是随州粮食行业协会副会长、广水市粮食行业协会会长。昨日，他给本报“我给两会捎个信”栏目写来长信，揭露他所看到的食品加工与安全现状，他在信中痛心地说，食品安全已经到了不得不治的地步了。用植物油抛光大米已成“潜规则”李德寿直接从事大米销售。他介绍，从随州销售到武汉的大米，几乎都要经过豆油抛光工序，对人体产生危害。他说，抛光可去除米粒表层的糠粉，适当抛光能使外观效果好，对人体无害。“但不法厂

加强食品检测科技体系建设 食品安全由被动应付变为主动保障2023/11/13

记者从近日在浙江杭州召开的国家质检中心食品专业能力建设研讨会上获悉，“十一五”期间，我国将进一步强化以食品安全评估为核心的食品安全科技建设。实现食品安全风险评估科学化、食品安全检测技术集约化、食品安全标准体系化、食品安全监控体系网络化、食品安全控制标准化的目标，食品安全由被动应付型转变为主动保障型。有关专家在会议上指出，生物技术等*成为提升食品安全科技原始创新能力的核心动力，近年来食品安全检测技术呈现出高科技、便携化的趋势。系统学、毒理学和代谢组学的发展对食品安全技术的作用越来越大。我国近年来在

食用农产品价格小幅反弹 2023/11/13

食用农产品价格连续四周下降后出现反弹。昨天*公布的监测数据显示，上周全国36个大中城市的食用农产品价格较前一周上涨0.2%。57种主要商品中，价格周环比上涨的品种有30种。具体来看，蔬菜平均价格上涨3.0%，主要水产品平均批发价格上涨0.6%,鸡蛋零售价格上涨0.4%，白条鸡零售价格与前一周持平。食用油价格继续高位回调，豆油、菜籽油、花生油零售价格均下跌0.1%。肉类价格小幅波动，猪肉、羊肉批发价格分别下跌0.1%和0.3%，牛肉批发价格上涨0.1%。水果批发价格下跌1.3%。粮食价格平稳回落，

我国农副产品供应未受奥运明显影响价格走势平2023/11/13

全国农副产品和农资价格行情系统监测，本周（8月6日－8月12日），奥运会召开对我国农副产品供应未产生明显影响。成品粮油全国均价延续上周平稳走势，纯大豆油稳中趋降；水产品价格整体回落；肉类价格稳中有降；水果、奶类价格稳定；蔬菜、禽蛋价格出现上涨。与8月5日相比，8月12日（下同），籼米、粳米、富强粉、标准粉全国均价本周保持不变，分别为1．75元／斤、1．85元／斤、1．66元／斤、1．44元／斤。所监测的7个食用油品种全国均价变化不大，纯大豆油价格继续微幅下降，降幅为0．46％，其余6种食用油价格

国外大米食品开发 2023/11/12

大米加工食品近年来陆续出现在我国超市的货架上，如速冻炒饭、方便粥、大米制成的膨化食品等。但从品种上看，大米加工食品比面粉制成的食品要少得多。国外有关这方面的经验值得借鉴。日本在大米加工时采取了不同于其他国家的一些措施。其中之一，就是大米湿去皮，这是一种很*的方式，既可使该稻米去皮抛光，又可保留80％以上的胚芽组织，同传统的加工方式相比大米的营养成分的损失要少得多。日本还生产出不需要淘洗的“清洁米”，可直接下锅煮食，具有高度的清洁性和透明性。此外，日本把5％的大米加工成米粉，用提取的大米淀米制作袋

稻谷　GB/T17891—1999 2023/11/12

1范围本标准规定了稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准版本的可能性。GB1350—1999稻谷GB1354—1986大米GB/T5511—1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定GB/T15683—1995稻米直链淀粉含量的测定3定义本标

京奥运会开赛未发生任何食品安全事件2023/11/12

8月14日，北京市食品*主任、北京市*局长张志宽一如往常，坐镇奥运食品安全指挥中心现场办公。大屏幕上不断实时显示“水立方”、奥林匹克公园、进京路口等画面。“奥运会开幕近一周来，无论运动员还是媒体，都对奥运村的饮食赞誉有加——品种丰富、口味鲜美。”张志宽说，“监测显示，到目前为止没有发生任何食品安全事件，这说明奥运食品安全是*有保障的。”“问题食品”坚决拒之门外季节性肠胃不适有应急预案张志宽的案头放着一份某省一食品企业产品存在质量问题的情况报告。他在文件上批了两行字：如此质量食品，不能进京！类似的

中国包装机械行业发展简析2023/11/12

中国包装机械起步较晚，经过20多年的发展，中国包装机械已成为机械工业中行业之一，为中国包装工业快速发展提供了有力的保障，有些包装机械*，已能基本满足国内市场的需求，部分产品还有出口。但在目前，中国包装机械出口额还不足总产值的5%，进口额却与总产值大抵相当，与发达国家相去甚远。2005年，中国全部包装设备制造企业实现累计工业总产值9,089,473千元，全国包装机械累计产量为108,397.50台，实现累计产品销售收入8,030,663千元，实现累计利润总额为413,382千元。2006年，中国全

国家鼓励发展七大领域环保设备 2023/11/12

为适应当前和今后环境污染治理的需要，国家*日前发布了新修订的《当前国家鼓励发展的环保产业设备(产品)目录》，鼓励发展七大领域环保设备107项产品。这七大领域分别是：大气污染治理设备，包括工业炉窑除尘设备、电站烟气脱硫设备、有害气体净化设备、煤炭清洁燃烧设备、烟气脱硫设备等。水质污染防治设备，鼓励产品集中在生化废水、含重金属离子废水治理，污泥处理与利用以及直接关系到人体健康和环境安全的消毒设备等领域。噪声和振动控制装置，选择城市区域噪声治理设备作为鼓励发展的方向。固体废物处理设备，重点将固体废弃物