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软冰淇淋制作流程软冰淇淋的做法2025/04/16: 梅冰淇淋制作原理-工艺-技术篇:对软冰淇淋生产工艺、配料的主要步骤、乳化稳定剂的选择等软冰淇淋制作流程内容的简述。以下内容由买购网整理，提供给您参考。目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖软冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被消化吸收；不刺激人体胰岛素分泌，在体内水解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合于糖尿病患者、肥胖病人及高血脂病

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