聚焦食品安全 注水肉为何屡禁不止“民以食为天，食以安为先”，5月29日晚，南宁第三期《电视问政》继续开播，本期节目聚焦食品安全问题，注水肉为何屡禁不止,节目现场主持人就在各环节监管不到位的南宁市*、食*、江南区以及青秀区等进行了问政。

监管“注水”不给力 注水肉屡禁不止

市民杨反映，买回来的牛肉都是注水肉，经常是小炒牛肉炒着炒着就成了水煮牛肉。为了求证，行风监督员选取了金牛桥、淡村、五里亭等七家农贸市场22个猪肉和牛肉摊点进行快速检测。结果显示，7个菜市17个猪肉摊的猪肉平均水分含量为78.75%，5个牛肉摊的牛肉平均水分含量为77.62%

按照国家标准，猪肉、牛肉的含水量zui多不能超过77%，如果超过，既可判定为注水肉，或含水量超标。

面对行风监督员检测出来的水分超标，不少肉摊老板纷纷拿出动物检验合格证明和肉品肉质检验合格证，以证“清白”。行风监督员看到，票据盖有检验部门的公章，都写有“本批动物产品经检验合格”字样。

有摊主向行风监督员介绍，他们认为有的屠宰厂猪肉*水分偏高，有些屠宰场相对正常。也有摊主说，从外地来的生猪水分偏高，本地生猪水分相对正常。至于水分偏高的原因是人为注水还是正常饲养造成的，又或者是俗称的“返水”，他们也弄不明白。

南宁市食品*局长黄明瑞回应：对于注水肉的问题，我们从改革以来就一直坚持打击，特别是今年夏季针对肉类食品进行了大规模的整治行动，发现问题后马上进行惩处。

首先我们要从源头上杜绝注水肉，第二，肉类在进入市场要进行检验检测，合格以后才能上市销售，市场开放方要建立查验查证制度，作为监管部门要加大巡查力度，发现有违法添加的要立案进行查处。

猖獗的冻肉走si多次举报无下文

5月7日上午11点30分，刘圩镇覃坡一处废弃的木片厂区内，两辆玉林牌照的红色集装箱货车停放在空地，几个货车司机边观望边等待。两小时后，一辆蓝色大货车开进废弃厂区，并与其中一辆集装箱货车尾对尾交接。

行风监督员发现，两辆车的车尾间隙极小，只依稀看到有人在穿梭。整个装卸持续了近4个小时，七点左右，蓝色大货车驶离木材加工厂，并在高速路口脱离了行风监督员的追踪。在集装箱停留的同一地点，行风监督员在空地搜寻发现，地面上散落着大量废弃的包装绳和看不清字迹的瓦棱纸包装以及十多个沾满泥土的鸡爪。

就在货车司机休息过的地方，行风监督员发现了27张冻肉交易票据散落在塑料篮子里面。经过清点，27张票据显示有6022件冻肉货物在此交易。按照每件冻肉15公斤来计算，这27张票据的货运量就超过90吨。举报人表示，针对刘圩镇覃坡的走si冻肉转运，有人多次向有关部门举报，但奇怪的是，这些举报几乎没有效果。

青秀区人民政府区长 韦敏宏回应：对于城区开展的打击冻肉的行动不是很满意，就是因为打击的效果不明显，才有了走si冻肉的泛滥。这个也反映了我们的宣传力度不够，地方基层组织力量薄弱，针对打击冻肉问题，城区成立了工作小组，设立了伶俐、刘圩镇两个工作点，2015年3月份县区打私办成立以来，我们青秀区已经开展联合行动77次，缴获了213吨走si冻肉。

南宁市*局长 梁培正：

南宁市成立了打私办，放在*，组织协调全市的打私走si工作，按照工作部署，南宁市在打击走si方面取得了成效，原来的冻肉走si的冷库是在城区，经过我们打击现在已经漂移到城乡结合部，我们今年共开展了60多次联合*行动，主要针对冻品、糖、粮食等食品物品。一共罚没4000多吨走si冻品、大米500多吨、糖200多吨。

冻肉走si利润惊人 冻品市场监管力度不到位

5月9日下午，行风监督员来到位于鲁班路1号的冻品批发市场。据这位冻品批发店的工作人员说该店之前卖过走si冻品，但因为当天上午相关部门刚来检查，因此要避避风头。当行风监督员又走进另一家名叫“香之源”的冻品批发店，发现了两包无任何中文标识的冻品牛肉就堂而皇之地放在冰柜里。经店员介绍，这些牛肉就是走si牛肉，价格21块一斤。

行风监督员还来到淡村市场，在市场八号楼的一楼，有2家店铺的销售人员很明确地表示有走si冻肉卖，但是这些冻肉并没有存放在市场内，需要去的地点“看货”。

随后，行风监督员根据指引的看货地点，来到富德海鲜市场内的这家“新奇特”水产冻品批发部，店内工作人员随即从冰柜里拿出一箱无任何中文标识，全英文的冻牛肉。打开纸箱后，行风监督员发现箱子里面的牛肉是一件一件包装的。而包装袋上，没有任何标识，有些肉已经发黑。销售人员说，像这种走si冻牛肉，他们每次进货都有几千斤，而且买的人很多，基本上两三天就可以卖出800多斤。

据店内销售人员介绍，zui近一个月，食药监部门经常来查走si冻品。但销售人员也透露，他们有时候能提前收到相关部门要进行检查的通知。接到通知后，他们就会迅速转移走si冻肉。当然，也有被查到并且被罚款的时候，但毕竟还是有利可图，交完罚款，他们还是会继续销售走si冻品。

江南区人民政府区长 黄海韬：如果发现我们工作人员有通风报信的情况，一定要严查。针对于视频中冻肉的问题，从某种意义上来讲，说明了我们的工作人员有时查的时候没有认真查，查得不*，回去以后要严查我们工作的作风，同时也要保持高压态势，拿出我们zui坚决的态度，zui有力的措施，让走si品无处可藏。（记者 蒋卫）