气调包装机在食品的应用

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气调包装机在食品的应用

来源：上海维仕派包装科技有限公司 2021年12月10日 16:25 277

　　自动包装机的种类越来越多。为更好地保护食品的口感、颜色，并能延长食品的保质期，一种新型包装产品应运而生，即气调包装。气调包装又是怎样一回事？气调包装也叫锁鲜装，像我们在超级市场经常看到的鲜肉包装是气调包装。近几年来，它是一种较为流行的包装形式，它的需求也促进了自动气包装机的发展。

　　自动气包机是利用保鲜气体对食品进行锁鲜保护的一种方法，其工作原理是将保鲜盒内的空气抽真空，将空气抽出来，再以一定比例的保鲜气体充填，然后经过压膜、热塑、切膜等环节进行包装。

　　能延长食品保质期的只有这些保鲜气体，通常是氧、氮、二氧化碳三种气体，每一种都扮演着不同的角色。氧气能抑制微生命的生长和繁殖，保持食物本身的颜色不会发生变化；氮气则作为一种填充，使其内部保持正压力，防止空气进入袋内，对食品起到保护作用；二氧化碳可以抑制各种微生物的活性，通过不同的食物要求，将三种气体混合成不同比例的混合后，再加入到盒内，达到对食物的保鲜效果。

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