以传统的人工采摘分选难以实现高质量的选果，因此，水果分选机与糖酸度检测机等食品加工设备的应用就显得至关重要，利用机器设备能够高效的对大量水果进行快速的品质分选，得到适合进一步深加工的基本原料果蔬分选机用于对苹果、梨、洋葱、西红柿、马铃薯、橙子、奇异果等圆形和椭圆形的果蔬按大小进行分选和分级。
随着时代的的推移九零后逐渐成为市场消费的生力军，市场消费格局的变化也凸显出来，其中酒消费市场的转变是一大特点。近年来，除了度数较高的白酒、黄酒之外，度数较低、口感清新的果酒市场也迅速发展起来，以水果为原料进行果酒加工，相应的水果分选设备、去皮设备、破碎设备等都成套运行起来，快速迎合年轻一代的消费市场需求。
水果基本都能成为果酒的制作原料，但在选果上有着水果*熟透、糖分含量高、酸度适宜的核心标准。
为提升水果品质，在水果采摘后即可对水果进行分选，如今市场上的光学分选机不仅能够对水果大小、形状进行分选，还能够通过颜色、内在缺陷反射波长的长短对色泽、内在酸甜度、是否损坏等进行分选。分选机对色泽,果形,表皮瑕疵及重量,大小异色进行分拣分选每个大小一致、颜色均匀、果肉新鲜，美味的、新鲜的是高品质水果的标准。
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