和面机是模拟手动和面粉系统，实现面粉和水的均匀混合，通过微机控制。对于我们比较大型的餐厅或者是食堂来说，无疑是解放我们双手、帮助我们减少工作量的很好的面食机械。以前没有这些机械化的设备，我们需要手工进行操作，这无疑是时间与人力的双重浪费。

  设备由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。

  螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

  如何正确使用和面机

1、将和面机置于四角平稳的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地。

2、给面斗，搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结。

3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一边开机一边加水，面与水的比例一般为100:40-50，若面较硬，中途可徐徐加水，若面团随搅拌器一起旋转，沿面斗边撒些干面，或倒转搅伴器，即可排除。

4、一般搅伴3-8分钟，面即可和好，关闭电源，拉出定位销，将面斗翻转90度，插上定位销，再次按开关启动，使搅伴器倒转，面团即可自动取出.如面和太韧，不会自动出面时，一定要停机后进行手工取面。

5、和面结束后，及时做好清理保养工作。