隧道式速冻机是利用快速冷冻方法制作的水果玉米冷冻品。速冻与正常缓冻原理不同，缓冻水果玉米会形成大块冰晶，这样会造成细胞壁破坏，融化时细胞组织失水，营养流失，风味变坏。而速冻是利用速冻机产生的低温(-35~40摄氏度)，液氮速冻机是一种节能、环保、高效、多用途的冻结设备，在流动状态下瞬间降温，细胞内水分在短时间内同时形成数量无数的直径小于100微米的冰核而不形成较大的冰晶，并且均匀分布在植物组织中。
隧道式速冻机性能特点说明：
1、整台设备的设计制作均遵照 HACCP 要求执行，保证食品卫生安全。
2、框架结构均采用不锈钢 SUS304，全部为氩弧焊焊接。
3、蒸发器为铝管铝片，采用大片距结构，使融霜间隔时间长。采用大幅翅片，使冲霜清洗方便，符合食品卫生条件。采用大面积铝合金翅片套管胀紧工艺，换热效率高。蒸发管厚壁管，通过24kg/cm2 耐压试验。
4、库体采用聚氨酸发泡，内外保护板均为银白彩钢板，整体美观、大方。库板厚度为 120mm，容重≥36kg/m3，且四角采用的角板，一次成型，保温性能好，进出料口设缓冲间，有效降低电耗。
5、库板底部有一定的倾斜度，并设有排水孔，便于清洗，保证设备内部无卫生死角。
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