新鲜果蔬中所含的各种化学成分主要有存在于果蔬细胞液内的糖分、果胶、有机酸、含氮物质、色色素物质、单宁物质、芳香物质、矿物质和水分以及组成果蔬细胞壁的纤维素和原果胶等。在果蔬加工及其制品贮存过程中，这些化学成分常常会发生各种不同的化学变化，从而直接影响加工制品的食用品质和营养价值。果蔬加工的目的就在于防止腐烂和变质，并尽可能的保存其原有的营养成分和风味品质，其实质就是控制果蔬化学成分在加工过程中的变化。
商用蔬菜果干烘干箱放置被加工物料的部件采用多层移动式不锈钢网带或振动板，热气流自下而上穿过网带及其上的物料层，热交换均匀、充分、生产效率高、产品质量好、设有冷却层和旋转输料装置，出料温度低，利于及时包装。
今天咱们来了解下商用蔬菜果干烘干箱的保温结构可选方式：
1、涂抹式
是将湿的保温材料分层涂抹于官道上。为增加金属管道表面与保温材料的结合力，常先涂抹一层较稀的石棉硅藻土底层，然后涂抹主保温层。这种结构形式多用于石棉硅藻土、石棉粉等。
2、填充式
是将浆糊状、松散转或纤维状保温材料填充于敷设与管道上的特殊套网中，用该保温结构的保温材料如矿渣棉、玻璃棉、泡沫混凝土等。
3、预制式
是由专门工厂或施工现场将保温材料预制成砖形、扇形或管子等制品，再敷设在官道上。在装配上保温层制品前，须先用石棉硅藻土作底层。这种结构型式多用于泡沫混凝土、蛭石、硅藻土等。
4、捆扎式
若选用具有弹性的织物、席状物、绳子、韧带等成件保温制品，可采用捆扎到官道上的填充式保温结构型式，保温材料一般为矿渣毡、玻璃棉毡等。
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