炎炎夏日，温度升高，食物以*变质，点菜柜内本身存在着一些嗜冷菌，且有一些在低温下被降低了新陈代谢的细菌，在开关门存储食物之间，就会增加了细菌的繁殖，点菜柜内遭到污染机也会比较多。
　　
　　那么在这样的情况下，人们吃了点菜保鲜柜内的食物易生病，那么有什么好的方法来预防这中情况的发生吗？
　　
　　一旦温度回升，细菌仍然可以苏醒，继续生长繁殖。此外，如果食品放置不当或放置时间过久，仍然会出现发黏、发霉、干枯、变色等*变质现象。
　　
　　较为重要的还有要积极预防：
　　
　　1、食品存放时间不宜过久。将蔬菜存放数日后再食用是相当危险的，即使储存在点菜柜内也不应超过3天。
　　
　　2、酒店点菜柜内的生食与熟食不能混放，用塑料袋加以封装，特别是熟食要放在加盖的容器内，这样可以避免交叉感染。
　　
　　3、鱼肉类生制品应保存在冷冻室内。需要保存在低温下但又不需冻结的食品如熟鱼、肉类，应放置在冷藏室上层处，蔬菜和水果直放置在箱内下层，其他熟制品等应放于点菜柜的中层，各种罐装食品可分别放在箱门的各个搁架上。
　　
　　4、定期对点菜柜进行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。