我国微波干燥技术的应用始于上世纪70年代初期，微波干燥的*优点使得其发展很快，到目前已应用于轻工、化工及农产品食品加工等方面。随着现代科学技术不断进步，微波专业生产厂家制造技术也趋于成熟，制造成本大副下降，近几年微波设备的可靠性、实用性不断提高。

      由于微波对水有选择加热的特点，使得粮食、油料作物、茶叶、蚕茧、木材、纸张、烟草等含水物质均可用微波进行干燥。微波的可选择性以及整体加热的效果，微波为各种各样的生物加工技术带来了许多途径，如提高烘干效率、改善终端产品的质量、提高提取量及提取物的质量。

      在微波烘焙技术方面，红外加热和微波结合烘焙是一种有前途的新技术，它同时具有微波加热速度快及远红外产生的表面褐色和松脆的优点。微波辅助提取也正以一定的规模发展，这将对性能及保健食品的开发时十分有益的。

      微波设备技术作为一种新的加工手段，对各行业的技术改造和设备更新已形成极大地冲击。特别是现阶段，摆在各经营者面前的是解决产品结构与社会需求的问题，适应社会发展对产品品质、品种要求的提高，微波技术的出现为提高产品档次、跟上技术进步、创高附加值产品提供了良好条件。