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详细介绍
星湖I G
I G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′*酸钠—IMP（DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE）和5′鸟核酸钠—GMP（DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE）各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的I G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用
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