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详细介绍
蛋白
鸡蛋白具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等特点，其产品可以加入水产制品、保健品、火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。
鸡质量标准
感观指标 执行Q/DSH.J.002-2001标准
水份（％） <8.0
脂肪（氯仿法）（％） <0.2
质（％） >78.0
ＰＨ 6.0-8.0
细菌总数（个／克） <5000
大肠菌群（个／１００克） <40.0
沙门氏菌（个／克） 不得检出
鸡质量标准
感观指标 执行Q/DSH.J.002-2001标准
水份（％） <8.0
脂肪（氯仿法）（％） <0.2
质（％） >78.0
ＰＨ 6.0-8.0
细菌总数（个／克） <5000
大肠菌群（个／１００克） <40.0
沙门氏菌（个／克） 不得检出
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