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武汉宝斯特有限公司
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准备工作：
1、泡米：泡米时间一般为1.5小时（以本厂随机器提供的样版米为例）。由于不同的米质吸水量不一样，所以建议：当使用一种新米时，做一个吸水量的测试。即：拿3个瓦煲，分别按1小时，1.5小时，2小时三个时间段分别泡米。经过多次试验确定新米的*泡米时间，以及煮饭时水与米的*比例为zui终的工艺标准。米的品种不同，煲出来的饭味道与口感也都不一样，白米中拿来制作煲饭的是形状较细长的长纤米（广东称丝苗米），煲出来的饭粒分明且具有略带透明的光泽，它的黏性小，口感zui为爽口；
2、配菜：煲仔饭的配菜主要以腌制为主，其中调味料的使用zui为关键。只需要在腌制材料时使用。zui常使用的调味料有酱油、生粉、水、盐等。基本方法是：将主菜切片，加入腌料拌匀后腌30-40分钟即可。腌制过程是为了让配菜具有咸味，同时让香味更浓郁，相同的做法利用不同的材料，就是另一种风味，具有地方口味的特色煲仔饭不但美味，还更加亲切；
3、青菜：青菜为辅助菜，洗净，切成适当大小后以滚水或上汤氽烫熟备用。品种可以根据当地特色适时选用；
4、拌米：将*步泡好的米使用大容器沥干，按10斤米1瓷勺的比例向米中放油及少许盐，充分拌匀备用。
操作步骤：
1、开启设备电源开关，将沥干的米用量米勺取一勺（约3两）放入瓦煲中，并放入适量的开水，水量以刚满过米面为佳，以上面试验的工艺标准为依据。合盖，按”开”控制钮即开始煮饭；
2、正常煮饭过程约5-6分钟左右，*次煮饭时间稍长，煲仔饭机*次闪灯（黄色）并发出提示音，显示加菜。此时将腌制好的菜取适量平铺于瓦煲中，并合盖。即进入焖菜程序；
3、焖菜过程约7分钟左右，煲仔饭机第二次闪灯（绿色）并发出提示音，显示煲仔饭已制作完成，可以出品。
4、根据地方特色，出品前可以放入已调制好的酱油、汤汁或地方特色小菜，赠添煲仔饭浓郁的香气与诱人的色泽，突显地方特色口味。
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