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主食产业化需食品机械支持
阅读：597 发布时间：2013/11/11
中国的主食，是以小作坊生产为主，没有走工业化、标准化之路。而手工制作等也导致食品安全事件不断出现，制约了主食的消费需求和产业的健康发展，因此主食加工业亟待进行产业升级。
由于不少消费者认为机械化生产出的食品没有手工做的好吃。目前，要在全社会树立一个主食可以工业化的理念，工业化的产品不比手工的差。
目前，市场上85%-95%的主食由大小作坊生产，尤其是馒头、鲜面条等面制主食，均以地摊、夫妻店、小作坊为主体，多由简单馒头机甚至手工打造。近几年，随着国家对主食产业化的重视，主食设备需求日益强烈。主食馒头的产业化、工业化发展时间短，但手工制作一直制约主食产业化发展，馒头等设备总体水平落后已成为制约主食加工业产业升级的重要瓶颈。
去年以来，我国已投入1亿多元科研经费，研究馒头、面条、米饭和菜肴的工业化、标准化这一大课题。
目前国内生产和使用的馒头机，基本上都是模仿国外的面包生产设备和生产线中某几个设备而成的，基本无自有知识产权。市场上的馒头设备主要有对辊成型机、卷面刀切馒头机、卷面捏断式馒头机、模仿手工隧道成型的智能化仿生馒头生产线。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生馒头生产线，基本做到了达到和超越手工馒头品质，同时是一套完整的馒头生产线。