切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。 更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。

切丁机特点：

1.鲜肉直接进行绞切，制成规格不同的肉粒。

2.采用不锈钢材质，光滑平整，易于清洗。符合HACCP标准。整机防水性能高。

3.绞龙轴导程大，入料口大，进料通畅，生产效率高。

4.设计合理，肉料温升低，利于保鲜。

  切丁机的切割尺寸可调，下面介绍一下调节的方法：可以将小道中间的刀片拆卸下来，达到倍数调节的一个作用，切刀的间隙为5mm，那么就可以切割5mm、10mm、15mm、20mm等5的倍数的任意尺寸的丁、片、条等。