当前位置：诸城市利杰食品机械有限公司>>公司动态>>用油炸机炸制蚕豆的工艺流程
用油炸机炸制蚕豆的具体工艺流程请看下面的介绍：
原料清理分级→精选蚕豆→浸泡→切割脱皮→离心脱水→油炸→离心脱油→调味→成品
具体操作要点
1．选择籽粒丰满、形状大小均一、无霉变的蚕豆、去除杂质、黄板、小粒和并肩粒，除去泥灰和淘去瘪粒，并清洗干净后按大小分级。
2．将预处理后的蚕豆在室温下浸泡30小时左右，以蚕豆即将发芽，易剥皮时为宜。
3．将浸泡好的蚕豆捞出后，沿轴向切口，油炸后即成兰花豆。也可用双辊胶筒脱皮机脱皮，分离皮壳后的豆瓣入水浸洗。
4．经以上工序处理后的蚕豆瓣用离心机脱水。
5．将脱水处理后的蚕豆瓣用饱和度较高的精炼植物油或氢化油在油炸机中温度为180～190℃下，油炸6～8分钟（实际生产中，油炸时间与批量、油温等参数有关），以成品酥脆为宜。
6. 用离心机脱去油炸后的蚕豆瓣表面的附油。
7．根据需要，加入粉末调味料，拌匀。
8．成品冷却至室温时，称重包装。
请输入账号
请输入密码
请输验证码
以上信息由企业自行提供，信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责，食品机械设备网对此不承担任何保证责任。
温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。
