随着油炸食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的油炸加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对
油炸机加工机械的需求量将会不断增大。目前国内
油炸机加工五所使用的主要设备均为进口，随着国内
油炸机机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的
油炸机机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于
油炸机加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响
油炸机产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。国内已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消化，以致企业走下坡路而停业。有些尚在运转的厂家，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业无利润可言。实际上
油炸机加工企业并不一定想从国外进口设备，如果我们油炸加工机械业所提供的产品能达到国外差不多的水准，相信他们肯定会优先考虑从国内购买。
1、柴油油炸机油温可控性良好，但是柴油的燃烧烟大，污染性严重，所以不推荐使用。
2、燃气油炸机油温可控性强，但是气体燃料成本高，从节约成本上考虑，不推荐使用。
3、电加热油炸机其生产成本和气体燃料差不多，成本也颇高。但电加热油炸锅卫生安全，无灰尘污染，是高中档饭店厨房。
4、燃煤油炸机油温可控性一般，但是燃料低廉，大大降低了运营成本。由于其需要具有一定的操作经验，因此可以有效控制油温的老手方可使用，新手不宜使用。燃煤油炸机的成本大大低于其他燃料的油炸机，是目前为止，普及zui广的油炸机。
食品机械设备中油炸机的选用分析油炸机可以用于花生、蚕豆等坚果类的食品，还有膨化食品、麻花等面制品以及豆干之类的豆制品，可以说油炸机的市场非常广阔。生厂商在选择油炸机时，应根据自己的实际需求，选择真正适合自己使用的油炸机。
从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。因此，可以说这些工厂已了解了欧美*设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上*水平的。
