诸城市联兴机械有限公司

主营产品： 紫薯加工设备,秋葵加工设备,菌类油炸设备,果蔬脆片油炸设备,低温真空油炸设备

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赵经理
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山东省诸城市密州街道薛馆路18号
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262200
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ZK-900诸城联兴果蔬脆片真空油炸机 油炸设备机
诸城联兴果蔬脆片真空油炸机 油炸设备机
参考价 面议
具体成交价以合同协议为准
  • 型号 ZK-900
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

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更新时间：2017-04-10 15:50:27浏览次数：725

联系我们时请说明是食品机械设备网上看到的信息，谢谢!

【简单介绍】
双室真空油炸机是“联兴" 公司研发的第三代真空油炸设备，也是目前、Z节能、Z安全、Z实用的油炸设备；
诸城联兴果蔬脆片真空油炸机 油炸设备机
【详细说明】

一、 果蔬脆片真空油炸机的优点

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保味作用:采用真空油炸，果蔬在密封真空状态下被加热。果蔬中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着果蔬的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存果蔬本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

二、果蔬脆片真空油炸机工艺特点

真空油炸是在低温（80~120℃）对果蔬进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

张

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