我国水产品资源丰富，无论是淡水鱼还是海水鱼，都有很大的水产资源，水产品已成为一种新型休闲食品，携带方便，口味佳，深受市场欢迎。
目前，国内大多数水产品仍采用高温油炸和烧烤技术，产品的口味还不是很理想。有一种水产品真空油炸机，它采用低温真空油炸方式加工的水产品，成品天然，绿色，健康，加工的每种水产品均具有优良的休闲食品风味。
鱼虾休闲食品是利用水产品真空油炸机的低温真空油浴技术在河或海中加工小鱼虾。它使用低温真空油浴脱水（VF）等先进技术在极短的时间内快速脱水并干燥，从而获得水分含量极低的脆皮而不油腻的小鱼虾脆皮，并且保留原始的小鱼本身，具有低盐，低脂肪和低热量的特点。这样一来，水产品就可以随时随地成为休闲食品，即时打开包装袋就可以食用。
低温真空油浴脱水和干燥水产品的水产品真空油炸机可以防止食用油的变质。不需要添加其他抗氧化剂，可以提高油脂的重复利用率，降低成本。通常，油炸食品的含油量高达40％-50％，而真空油浴食品的含油量为10％-20％，节油效果显着。食物酥脆但不油腻，并且具有良好的储存性。另外，该产品在真空下具有良好的膨胀和脆性效果，并且在真空状态下具有良好的扩大产品之间的空间效果。
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