油炸制品分为炸肉制品，坚果制品，休闲制品，豆制品和果蔬脆片制品等多种食品。油炸制品是经过加工调味挂糊后(包括生原料、半成品、熟制品)或只经过干制的生原料以食用油为加热介质，经过高温炸制或浇淋而制成的制品。
加工油炸制品主要用的就是油炸设备，油炸设备从加工工艺可分为油炸单锅，全自动油炸机和油炸流水，油炸单锅和全自动油炸机是较经济实用的两款设备，使用范围广，而油炸流水线多用于大型食品加工厂和餐饮公司。机械设备方便了我们的生活，提高了我们的工作效率，只有全面理解了机械设备才能更好的为我们生活服务。下面让我们从油炸机的特点、结构、性能优势和清洁等方面进行一下详细了解。
油炸机的特点：
1、采用了比较*的技术，所以可以大大延长整个系统的使用寿命，从而可以不用经常换油，那么人们在使用的时候就不用这么麻烦了。
2、在油炸设备中使用的比较高效的加热系统，所以可以在很大程度上面减少能源的浪费，从而可以让人们在这个方面的开支是比较少的。那么再生产的过程中就大大的降低了生产成本。而且在这种产品中的很多方面都是采用了比较智能化的配件，所以也是大大减少了人力的使用。
油炸机的结构：
1、基本结构：油温自动控制系统、自动提升系统。
2、加热系统：电加热管、导热油、煤、天燃气、液化气、电磁感应加热、红外线加热。
3、网带输送系统：变频调速，可定量输送 定时输送。
4、自动过滤系统：动态循环系统。
性能优势：
1、巧用原理，油不变质：利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。
2、节省炸油，利于环保：油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而控制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，控制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，减少了空气污染，让操作者避免了烟熏火燎之苦。
3、油不串味、一机多用：通过限位控制，分区控温，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，可增加您的经营品种。
油炸机的清洁：
1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。
2、油炸设备使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热里引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水-次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量;加热管-定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净。
通过以上阅读，已对油炸机这款设备有了较全面的了解，可以在日常使用中更得心用手，避免不必要的伤害。
