鸡爪夹层锅在夹层锅的这个行业里，从外观上看夹层锅几乎是一样的，但是您从细节上稍微注意一下，区别还是很大的。拿蒸汽加热夹层锅的旋转接头来说，很多厂家用的是铸铁的，长时间使用后，里面的聚四氟密封圈很容易磨损，约半年的时间就会漏气，导致不能使用，耽误了生产。而我们公司蒸汽夹层锅上的旋转接头用的是铜制的，机械密封，没有磨损，不会发生漏气现象，使用*，经久耐用。

分类：
1、容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构分为：可倾式、立式结构。
3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。
4、加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。
5、密封方式：无盖式、平盖式。
6、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架（SUS201） ；内外全不锈钢(SUS304)。

特点

1、以一定压力的蒸汽为热源，受热面积大、热效率高、加热均匀；
2、液料沸腾时间短、加热温度容易控制；
3、配有压力表和安全阀或电控箱，鸡爪夹层锅外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠；
4、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
5、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）