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全自动海鲜真空滚揉机

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  • 诸城市舒克机械科技有限公司
  • 2015-11-17 19:12:24
  • 潍坊市
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【简单介绍】

诸城市舒克机械科技有限公司生产的全自动海鲜真空滚揉机标配V型滚揉机、变频电机加变频器组合、整机全不锈钢食品级防腐材质,针对海鲜类易损产品的滚揉机。

【详细说明】

1.全自动海鲜真空滚揉机适合产品有:鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹,滚揉是很多肉制品,特别是西式火腿生产过程中*的一道工序,具有促进发色、加快腌制、改善质构等作用.

2.通过色差仪、发色率、肌红蛋白含量的测定结合感官评定,对猪肉腌制过程中色泽受不同滚揉工艺处理的影响作了初步研究,发现猪后腿肉各项色泽指标发生了显著的变化。其中加压滚揉腌制时间比传统的真空滚揉腌制时间降低了33.3%,时间由传统的真空滚揉腌制12h缩短至加压滚揉腌制8h,使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术,比静置腌制节省了工艺加工时间,同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术,也是其良好的发展前景的主要特点.

3.全自动海鲜真空滚揉机在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。

4.滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或*的因素,同时控制低温也是很必要地。

5..产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。

6.在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生产品

7.在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。

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