常压储罐设备的结构主要取决于温差、蒸发面积、气压和浓缩时间几者之间的关系。浓缩的效率与温差、蒸发面积和浓缩时间成正比，与气压成反比;即传热介质和物料之间的温差越大、蒸发面积越大、浓缩时间越长，浓缩效率越高；浓缩设备中分离室的气压越低，浓缩效率越高。当然，加工环境温度越低、物料的起始浓度越高也会降低蜂蜜浓缩的效率，但与前面几个因素相比，其影响相对较小。因其蜂蜜的沸腾温度高，高温状态下滞留时间长，而逐渐被减压浓缩所替代。
储罐外表面的腐蚀往往比内表面腐蚀更不好处理。特别在化工区大气中经常有酸雾、碱或盐尘，这些杂质与露水或蒸汽和大气中的氧形成一个活泼的腐蚀介质。 储存液体的性质，储存液体的性质是选择储罐形式和储罐工艺系统设计的重要因素。主要化学和物理性质有：闪点、沸点、(在一个大气压下的沸点)饱和蒸汽压(简称蒸气压)、毒性、腐蚀性、化学反应活性、密度等。储存液体的闪点、沸点和蒸气压都与液体的可燃性和挥发性密切相关，是选择储罐的形式和安全附件的主要依据。
