果蔬空气能烘干机的工作原理是热泵初期应用的起点，也是主要优势。热泵在低温（15～45℃）烘干木材时可节能40%～70%。干燥大米的适宜温度为35～50℃，温度低，但需要大量热量。传统干燥机的效率只有3%到5%，而热泵干燥的效率将得到显着提高。热泵干燥机组不仅可以满足这一要求，而且比传统的热泵干燥机组节能50%左右。热泵干燥技术在蔬菜脱水中的应用，可节能高达90%。
果蔬空气能烘干机是一种新型高效节能烘干设备。其工作原理是根据逆卡诺循环原理，使用少量电能，使用压实机。很多都是吸收空气中的热能，将工质通过膨胀阀后在蒸发器中蒸发成气态，再通过压缩机将气态工质压缩成高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热加热干燥介质。这样连续加热循环。与电热烘干机相比，可节省三分之二的电能。
空气能烘干机烘干温度可接近自然烘干，满足农副产品特别适用于中低温热敏性物料的要求；调湿后，进一步加快物料的脱水速度，增加干燥功率；对材料的控制，较大地保证了材料性能的均匀性和高质量；此外，闭路规划*隔离了外部环境和燃煤废气的不利影响；其绿色节能特性也符合国家环境资源维护政策。为此，将热泵干燥技术和设备应用于白芍产地加工，通过实施产地加工与制作一体化，从源头上规范了白芍和煎剂的生产。
为实施创新驱动发展战略，果蔬空气能烘干机对促进农产品加工、烘干、烘干技术进步起到了支撑和作用，加强了国家专业化发展，提高了农产品加工、烘干和烘干技术。
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