蒸汽加热炒锅介绍 ：
又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。  

蒸汽加热炒锅结构：
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构；按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅 ；按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备；夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型； 

技术参数 
1、设备型号：LZZ-1000mm 
2、有效容积：255L（按水密度比例）
3、锅内直径：1000mm 
4、锅体材质：SUS304（不锈钢） 
5、搅拌功率：2.2kw 
6、转    速：0-36 转/分 
7、加热功率：无 
8、结构形式：可倾式自动搅拌夹层锅 
9、加热方式：蒸汽加热  

注意事项：
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。