猪肉分割*多，华誉机械促生产

 袁振龙，晋州市一位普通农民。这些年就靠养肉猪，走产、加、销的路子，成了年纯收入10万元、闻名乡里的致富带头人。

　　在袁振龙办猪肉铺之前，他的岳父就做过这个生意，但几年下来也没有挣到多少钱。后来，岳父就把这个生意交给袁振龙经营，袁振龙当老板，岳父给他做帮手。

　　当时，袁振龙家底子薄，连买猪的钱都没有，只能靠东挪西借和赊欠的办法来维持这个“小本生意”。但因为袁振龙讲信誉，周边的养猪户都愿意与他做生意，一年下来，也赚了2万多元。

　　为了把猪肉铺办好，袁振龙无偿为顾客加工饺子馅、火锅肉片等，猪肉价格也常年稳定在每公斤12至14元之间，平均每天销肉量都在200多公斤。由于服务态度好，不短斤少两，而且顾客要什么部位就给割什么部位，所以生意越做越红火。

　　通过外出考察和zui近一年的实践经验，袁振龙感到单靠卖猪肉来维持铺面的路子还是太窄。于是产生了自己饲养、定点屠宰、再加工销售的想法。袁振龙算了一笔账，自己饲养肉猪，每头成本仅在800元左右，定点屠宰之后，通过加工、销售，可赚1200多元。他的想法得到家人的赞同，开始自己养猪，并达到了一定的规模。

　　在他家的肉片冷柜里，排放着多种不同部位分割成块的猪肉，有前腿瘦肉、后腿瘦肉、中五花、精五花、小里脊、大里脊、精瘦肉等。记者注意到，在这些肉制品中只要带有“精”字，价格就会格外贵。这些相同部位的肉为什么又要如此细化？

　　袁振龙告诉记者，猪肉分割越细就越*，一般来说一头猪分割后，会余出两三斤肉皮，市场价每斤不过几元钱，而如果在分割时加点技巧，把这两三斤肉皮带到肉里去，就能多卖个几十元钱。“要是能把前腿上的瘦肉分割成为精瘦肉，那每斤15.3元就变成16.5元了。”袁老板说，此外再把寸骨上分割下的肥肉绞进肉馅里，“一般一头猪分割好了，能多卖近百元钱。”

   山东华誉机械设备有限公司作为猪肉分割生产线专业生产猪肉屠宰分割生产线，具体流程如下：

         冷却排酸后的猪胴体由卸载装置进入预分割区，经由圆盘锯切割后的胴体前腿，中段和后腿分别进入各自的细分割区，该分割线共分三层，底层用于输送分割后盛放产品的周转箱；中层用于输送需分割的原料；上层用于输送清洗干净的空周转箱。
      细分割后的产品统一先输送到分拣线，在线可以根据销售订单结合产品类别进行分拣，分拣完后根据产品的类别分为二路：一路直接配送部分通过称重贴标、金检机直接输送到配送区（鲜销或冻结）；另一路需再次精加工部分直接输送到精加工区，如上表的小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排等产品可以直接在锯骨机、绞肉机、去皮机、切丝、切丁机等设备上进行加工。另外如精肉片、大排等需要再次冻结到中心温度—2℃后再次在砍排机、切片机等进行加工。
       经过精细加工后，肉品有小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排、精品子排块、大排、肉排、定骨、黄瓜条和精品后腿肉，其经过连续式气调包装机托盘包装后，在经过金属探测仪、称重贴标后，根据销售订单统一放入周转箱输送到配送区。