气调包装作为一种食品包装技术，已有较长的历史，早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类品产品；50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了保质期；60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术；70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用,从此气调包装机在*蓬勃发展。经过气调包装的产品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已经越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。