金枪鱼罐头杀菌锅丨高温高压杀菌锅公司

工作步骤

①    软化水罐满水。

② 凉水箱满水。（打开冷水罐的手动阀门，打开降温泵的排空塞，将泵体内的空气排尽，防止降温泵工作时抽空，导致降温时水位不能及时打入罐内）

③ 电源三相四线有电。金枪鱼罐头杀菌锅丨高温高压杀菌锅公司

④ 储气罐压力达到0.8Mpa左右，控制电磁阀的调至0.5mpa---0.6mpa。

注意：圧缩空气气压不足将导致气动元件无法正常工作和降温时压力补给不及时。

⑤ 蒸汽压力保持在0.4-0.5Mpa。

⑥ 将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

⑦ 进软化水后循环，循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水形成淋水状淋到杀菌物表面，随着蒸汽进入换热器内，循环水的温度不断升高，并zui终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想的范围内。

⑧ 切断蒸汽后，换热器开始进入凉水，循环水的温度被不断降低，并一直到设定好的程度。

⑩ 降温完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，卸出产品。

68.（1）设备选型必须符合产品杀菌工艺要求
         酸性或高酸产品如番茄酱、水果、酸性饮料等杀菌规程是常压杀菌（小于等于100度），选用立式杀菌锅或常压连续杀菌机较为合适。
         低酸性产品如蘑菇等杀菌工艺要求是高压蒸汽杀菌，应根据生产量选用高压立式或卧室系列的杀菌锅。
         工艺要求水杀菌的产品如软包装、瓶装产品，可选淋水式或全水式杀菌设备
         大批量连续生产的产品可选用静水压连续杀菌机或无篮杀菌机等机型。
   （2）设备必需适用产品包装材料的杀菌要求
        食品包装容器允许临界压力差较小的包装材料，如蒸煮袋、玻璃瓶罐等，为防止破碎或跳盖，一般要在加压条件下杀菌，应选用杀菌温度和压力分别控制的杀菌设备，如淋水式、全水式或蒸汽/水/空气混合型杀菌锅
        产品包装体积或净重较大，传热速度较慢的产品，如净重在500g以上，固形物含量在70%以上的酱体类软罐头，应选全水式杀菌锅。
        热敏性较高、黏稠度较高或杀菌要求较高的产品，如八宝粥罐头，应选用回转式杀菌锅。