鸡肉解冻设备

解冻设备大昌低温高湿度真空解冻机是一种高效的解冻装置，其原理是利用低温高湿度的真空在被解冻食品表面形成均匀的气流组织,通过分阶段控制解冻温度和湿度，使食品细胞组织吸收并保持其原有的营养成份，在均匀解冻的同时达到食品保鲜的目的。

　　解冻质量高
    解冻过程中冻品中心温度与表面温度差在zui小范围内，使冻品从里到外均匀解冻。消除了食品解冻过程中滴水现象，解冻结束后食品的失重率可控制在1.5%以内，食品表面色泽新鲜度与食品速冻前无明显差异，使被解冻品基本保持速冻前的新鲜状态。
鸡肉解冻设备
　　*的解冻方式
    采用高效加湿系统，可在低温环境下使空气高湿度达到90%以上，在解冻机内形成低温高湿气流组织，并采用分阶段温度解冻，在保证解冻产品质量的前提下，缩短解冻时间。标准食品卫生要求
库内配有除菌消毒装置，可*清除空气及食品表面细菌，消除了"水冲解冻"和"自然解冻"造成的食品相互污染，满足食品卫生的要求。

　　操作简单适用性强
    低温高湿度真空解冻机采用全自动控制。解冻时间、温度可根据不同冻品要求加以调整，解冻后自动转为冷藏保鲜状态，可随时取出冷藏状态下的新鲜食品。具有其它解冻方法*的优越性，广泛适用于肉类、水产品及其它各类冻结食品解冻之用。

  肉制品*以来化冰解冻一直是广大食品加工企业的难题，怎么用zui快速的方法自然解冻，解冻会不会影响产品的外观色泽，会不会影响产品的内在品质，是客户一直想了解的。市场上网络上解冻的方法更是层次不穷，但是面对大量的冻肉需要解冻，哪种解冻方法是的呢？生活中，有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。

　　其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。肉中的蛋白质有上万种，有些蛋白质的结构在温度、酸碱度不适宜的环境里极易遭到破坏。用盐水解冻会使肉中原有的水分减少，不仅破坏了肉中的蛋白质，而且使肉的口感变得差，用温水解冻会严重破坏肉中的蛋白质，导致营养成分大量流失(这样的肉由于吸入了过多水分，烹调时很容易散掉，其弹性会严重丧失，口感也不好);用醋解冻则更不可取，因为醋呈弱酸性，对肉中营养成分的破坏更加严重。