**店厨房工程包括食品烹调设、厨房的配套系统和厨房基础工程。

食品烹调设备包括：

一、加热设备：蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱、火炉、烤炉、燃气炉、红外炉等。

二、加工处理设备：切片机、绞肉机、榨汁机、和面机、搅拌机、馒头机、压面机等。

三、清洗设备：清洗工作台、洗菜池、洗肉池、不锈钢盆台、洗碗槽、洗碗机、冷水池、热水池等。

四、消**设备：消**碗柜、蒸汽消**柜、高温消**柜、臭氧消**柜、污水处理池等。

五、温度处理设备：常温柜、冰柜、冷库、米面柜、发酵室、平板货架、仓库、冰库、米面库等。

六、蒸煮设备：蒸锅、炒锅、压力锅、平底锅、炖盅、不粘锅、蒸饭车等。

厦门厨具的配套系统包括：工作人员消**室、更衣室、传菜电梯、通风设备、排烟系统、厨房垃圾处理系统、污水处理系统、防火**系统等。

厨房工程还有基础的厨房土建工程和水电工程等。

只有将以上三类厨房工程互相配合、搭配设计、功能区分，才能更好地为大型厨房工作服务，提高厨房运作效率、降低厨房安**隐患、保护工作人员的人身安**。