1.简介：

 鱼糜英文名为SURIMI一种新型的水产食品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。

 鱼糜弹性：一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。

 鱼糜弹性测定仪：用于测试鱼糜弹性的专业仪器

          老款测试仪器：

仪器种类     SD-700DP  

控制方式     微型计算机

测量模式     峰值，重量，距离（三种模式）

检查方式     高精度的数值

驱动方式     高精密的球状螺丝钉

测定负荷量     1～1999克

行程、距离     70毫米

测试台速度     60毫米/分钟（固定）

显  示       压力，扭曲，LED 4数据同时显示

峰值检测      自动检测（设定修正功能）

预防超负荷装置  机械的负荷基层组织保护,zui大规定负荷保护

零调功能       自动调节式

输出        0-2V，负荷值输出

电源供应      90-230VAC, 50/60 Hz

尺寸          W210 x H280 x D180 mm

重量        约10kg

新款鱼糜弹性测试仪器

1.TA.XTC国产质构仪的特点：

       1.自带数据库，不少于300种。

       2.性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分之一。

       3.探头和配件可以和进口仪器通用。

       4.可以使用标准砝码进行校正。

       5.测试精度为0.01克，和进口仪器相当。

       6.只用国外*力量感应元：：20kg(1kg、5kg、10kg ,20kg,30kg,50kg、100kg，200 kg可选），误差小于0.01%

       7.速度解析度：0.001mm/s，精度优于0.1%。

       8.仪数据采集率：数据采集率：不低于500组/秒，每组4个通道同时读取。

       9.操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作 。

       10.使用高性能电机：测试过程中不产生任何噪音和振动。

2.应用：

各种种类、形态鱼糜的弹性测定

3.参数：

测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力

力量感应元的选择：仪器zui大量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感应值≤0.0098N（1g），仪器精度≤0.02%

测试探头：TA/0.25S (0.25 inch) 不锈钢金属材质

测试前速度：0.50mm/s

测试速度：0.50mm/s

测试后速度：0.50mm/s

移动臂测试范围：320.00mm

感应力：5.00gf

4.具体操作测定：

将鱼糜样品置于仪器的测试杯上，启动仪器测试样品，测得下压这一用力过程中的zui大下压力值（峰值），为鱼糜弹性的测定值

5.鱼糜弹性值计算

记录所有的测定数据，取各个鱼糜弹性的测定值的平均值扣除空载运行的鱼糜弹性值，计算鱼糜弹性值。

鱼糜弹性计算公式：

   式中：X-鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

      X1，X2….Xn-有效重复鱼糜样品的zui大弹性值，单位为牛顿（N）

      X0-空载运行zui大的鱼糜弹性值，单位为牛顿（N）

      n-有效鱼糜样品的数量