质构仪

质构仪由Texture analyzer翻译而來，这种已经出现超过50年以上的分析仪器，随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以精确地测试样品的感官特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其产品是否符合相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（Extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。

参考标准方法：

AACC 16-50面条硬度测试

AACC 74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）

ASTM1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

BS（英国国家标准）

中国*NY/T 1180-2006（肉嫩度测定）

核心参数：

1 适用范围：果蔬、烘焙食品(面条、膨化食品)、肉制品、水产品、乳制品、糖果巧克力、果冻凝胶等食品物性分析和检测。

2 力量感应元使用可更换荷重感测组件，可依据精密度需求未来选配0.5Kg、1Kg, 5Kg, 10Kg, 20Kg, 30Kg, 50Kg和100Kg荷重感测组件。

3 力量感应元可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。力量感应元解析度精度：0.01%。

4 位移分辨率精度：0.001mm，测试移动距离：0.001-370mm，也可根据客户的要求进行高度定制；并具备样品高度自动测定功能。

5 检测速度：0.01-40mm/s，也可根据客户的要求进行速度调整和定制。

6 测定参数：可用于测定力量、时间、距离、形变、应力等多方位的数据。

7 测试方法：单次测试、全质构分析TPA、松弛测试、循环多次测试等多种，也可根据客户要求编程。可对样品进行压缩、穿刺、拉伸、剥离、剪切、断裂、TPA等测试实验。

8 测试目标模式：具有应力模式、距离模式和形变量模式三种模式可选。

9 在软件可以设定三种速度：测试前、测试中和测试后速度，满足和国内标准如AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFERA、AEN/ISO、GMIA对样品实验过程中速度的要求。

10 仪器免费保修3年，双方在现场核对验收；免费安装调试，免费对采购人技术人员的操作、维修、保养等方面进行培训，直至能熟练独立操作。

11 工作环境：环境温度：-10～40℃ 相对湿度：0%~90%。

12 适用电源：220–240V AC，50–60Hz。

13 外部防尘防腐设计，仪器外观尺寸：30*40*62cm；重量23.2kg。

★制造厂家针对本项目的*书原件。