多功能斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

多功能斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。

1. 该机噪音小，效率高，节能效果好。

2. 斩刀选用进口材料经工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。

3. 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

4. 电器部件采用防水设计，密封性好清洗方便。

5. 配有出料器，出料方便、干净。

  对原料进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，具有刀轴转速高（最高转速可达4500rpm），功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮，筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。

工作原理： 

  斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。