随着预制菜的火爆，河南固始预制菜厂家也行动起来了。借助“预制菜"蓬勃发展的风口，“固始鹅块"有望走向全国。

作为一个颇具代表性的地域美食，河南“固始鹅块"不仅这几年越来越火，而且随着“信阳菜"的出圈，“固始鹅块"也有走出固始走向全国之势。想要批量生产就得需要各个设备的助力，今日厂家采购的是多台夹层锅。

卤制锅可以用来卤制多种食品，如卤制猪蹄、卤制鸡爪、卤制海带、卤制豆干、卤制汤料的熬制等等，

它通常有以下几种分类，根据工艺进行调节卤制温度与时间，

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型