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真空预冷机的原理及主体部件
阅读：841 发布时间：2022-9-7 真空快速预冷机从源头上解决食品安全问题，真空预冷机从细菌等微生物的繁殖温度及空间隔离两个方面抑制有害细菌的滋生、繁殖。由于30-60℃是微生物细菌繁殖的最佳温度带，真空预冷机将被冷却熟食品、果遠、鲜肉(冷鲜鸡等)快速、均匀降温至0℃-4℃的保鲜温度范围，快速避开上述温度范国。同时，真空预冷机冷却相关食品是在密闭的真空箱体中进行，避开食品生产车向的细菌交又感染。另外经真空预冷机快速冷却至目标设定温度后，下一道工序进行气调保鲜包装，这样从食品生产、配送、仓储销售等整个环节较大程度自然解决食品滤生、感染海害细菌问题。
真空预冷机的原理
1、真空冷却的基本原理
在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg。
当压力改变时，水的沸点以及蒸发潜热也随之改变。
压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。
例如，当压力下降到610 帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。
沸点降低使得水易于汽化，水在汽化时必须吸收热量。
真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及坏境热量，从而达到冷却降温效果。
真空预冷装置的主体部件
真空预冷装置基本构成：真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。
真空处理室 即真空处理槽，通常分为筒形和箱型。内侧材质根据冷却物品性质决定，一般由碳钢或者不锈钢制成；外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接并喷涂高强度防锈材料。
真空系统 即抽气系统，由真空泵和管路组成，现场连接电源和管道后，通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。
制冷系统 包括匹配的半封闭螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器以及气分、油分、储液器和制冷管路等。真空预冷中，用水作为制冷剂。因为水的蒸发潜热大且不造成污染，满足环保的需求，是较为理想的制冷剂。其中，小型真空预冷装置制冷机组常选择水冷、风冷压缩冷凝家族，大型装置则常采用并联系机组或按系统。
控制系统 包括电气控制和气动控制。弗格森真空预冷机通过压力传感器来控制制冷系统和真空系统的压力。其主要动力设备配有变频器或软启动器，可以预设压力、温度、制冷系统开启点等等参数，使冷却过程按预定的要求自动运行。同时，可自动维持压力的控制系统，保证了安全降温。