真空低温脱水果蔬脆片_真空油炸机 返回列表页

果蔬脆片加工工艺流程：
新鲜果蔬 → 选别/分级 → 清洗（去皮） → 切片（切分）  → 杀青→ 冷冻 → 浸糖 → 真空低温脱水  → 离心脱脂 → 选别 → 包装 → 成品检验 →入库

真空低温脱水果蔬脆片_真空油炸机技术原理：
真空低温脱水是利用减压条件下,产品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对产品的脱水。
真空低温脱水果蔬脆片_真空油炸机在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其它氧化变质等）所带来的危害。据计算，在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点大约为40℃。因此使得果蔬原料较低温度下脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。
在负压状态，以抗氧化能力强的植物油作为产品的脱水供热介质，食品内部的水分会迅速升华，使组织形成疏松多孔的结构，同时改进产品风味。有些产品在脱水前需进行浸糖（麦芽糖）处理，以阻绝浸渍物和空气接触，防止褐变，增加产品口感与风味。

由于在真空低温条件下操作,能大大减少天然色素与芳香物质的损失,抑制微生物和酶的有害作用,充分保持蔬菜原有的色泽与香味。 
果蔬脆片具有*（保持原有色泽、风味和营养，且无化学添加剂）、低脂肪、低热量和高纤维的特点，酥脆可口、风味各异，有益健康，老少皆宜。符合现代食品健康营养理念。被誉为二十一世纪的天然食品和太空食品。满足销费者追求饮食天然品质、回归自然、本色本味的愿望。

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