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秋葵真空油炸机|低温油炸设备|真空干燥机

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参考价 面议
具体成交价以合同协议为准
  • 型号 BXYZ-200
  • 品牌
  • 厂商性质 生产商
  • 所在地 潍坊市

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更新时间:2018-10-31 10:11:47浏览次数:1288

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产品简介

操作方式 间歇式 传热面积 2m2
干燥介质 其他 干燥介质移动 并流
干燥能力 200Kg/h 工作类型 回转滚筒
功率 26kw 加热方式 传导式
类型 立式 适用物料 多种可用
水分蒸发量 100kg/h 外形尺寸 6000*2500*2000m
温度范围 低温式 应用领域 果树真空油炸
重量 800kg 转速 400r/min
秋葵真空油炸机|低温油炸设备|真空干燥机是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品,在加工过程中,先把果蔬切成一定厚度的薄片,然后在真空低温的条件下将其油炸脱水而成,产生一种酥脆性的片状食品,故而命名为果蔬脆片。

详细介绍

果蔬脆片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品,在加工过程中,先把果蔬切成一定厚度的薄片,然后在真空低温的条件下将其油炸脱水而成,产生一种酥脆性的片状食品,故而命名为果蔬脆片。由于在低温下操作能限度的保存食品的色、香、味。使果蔬的天然色素和芳香物质的损失减少到很低的程度,*能保持90%以上,因此低温真空油炸条件下营养成分损失少,并保持原有色泽,而且,该类食品复水性很强,在热水中浸泡几分钟,即可还原为鲜品,顺应了食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。

秋葵真空油炸机|低温油炸设备|真空干燥机食品优点

保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

秋葵真空油炸机|低温油炸设备|真空干燥机工艺特点

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸脱油有独*果。主要应用于:

1水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

2蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

3干果类:大枣、花生等;

4水产品及畜禽肉等。

低温真空油炸可以防止食品油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油*。食品脆而不腻,可贮性能良好。

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。


 



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