当前位置:诸城荣业工业装备有限公司>>肉类加工设备>>斩拌机>> ZBJ-80肉制品加工设备猪肉斩拌机
对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,具有刀轴转速高(最高转速可达4500rpm),功率大,斩切乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮,筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。
1.肉制品加工设备猪肉斩拌机的产品用途:
◆生产香肠、午餐肉、泥肠、肉糜酱等肉制品厂。
◆大中型企业、大专院校食堂、各类快餐店、饭店等。
◆蔬菜、水果等粉碎加工的食品厂。
◆大中小方便面厂、各类各种调味品厂。
◆干果原料厂、海鲜制品厂。
2.肉制品加工设备猪肉斩拌机的产品特性:
(1)效率高,振动小,噪声低,便于清洗。
(2)可调整转速,高速可斩肉,低速斩蔬菜,一机多用。
(3)料盘、料盘盖、支撑箱体等接触食品部位采用食品机用的铝镁合金铸件,并经抛光,表面阳极氧化处理,达到高强硬度铝镁合金标准,耐腐蚀、易清洗,符合食品卫生要求。
工作原理:
斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
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