优质夹层锅故名思议是有夹层锅的又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠保温，防烫伤等特点。厚度可达4mm夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
重要组成部分：
1、锅体：夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽；
2、管口的接管：链接锅体与外部结构；
3、支脚：用于支撑锅体；
4、疏水装置：用于排冷凝蒸汽水；
5、搅拌装置：搅拌物料，使物料均匀受热；
6、转动装置：设备的动力机构，带动搅拌器运行。
优质夹层锅的机构性能：
1、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
2、锅体材质：内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235-B）外涂防锈漆；内外全不锈钢。
3、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
4、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
5、支脚形式：立式锅体：三棱锥形式、圆管式；可倾式锅体：槽形支架式。
6、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。
7、可倾式蒸煮锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
