粽子蒸煮锅又称烹调夹心锅。粽子在设备中高温高压下烹制，蒸煮过程中用蒸汽加热，这样可以缩短腌制时间，使粽子更柔软、更蜡质，不会出现夹生现象。锅里有篮子，可以区分不同口味的粽子，烹饪时不会同时交叉口味。提高了粽子的品质和成熟速度，节省了时间。
特点：
粽子蒸煮锅采用一定压力下的蒸汽作为热源。本实用新型具有加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特点。设备内层采用耐酸耐热奥氏体不锈钢，配有压力表和安全阀，美观、安装方便、操作方便、安全可靠。
分类：
1、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅；
2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅。
粽子蒸煮锅的主要技术及结构性能：
1、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌；
2、锅体材质：内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢外涂防锈漆；内外全不锈钢；
3、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗；
4、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。
粽子蒸煮锅的维护保养：
1、进汽管与出汽管连接处出现漏汽时，如果拧紧螺母无法解决，应增加或更换填料；
2、定期检查压力表、安全阀，发现故障及时更换维修；
3、减速机使用50小时后，应将减速机拆下排出润滑油，用煤油或柴油清洗，并加入30#\40#机油。使用150小时后，应第二次更换机油。今后，根据具体情况，每使用1000小时更换一次机油；
4、如果防锈油脱落，应及时涂漆。建议使用x55-3铝粉乙烯防水涂料；
5、罐使用5年后，建议进行安全水压试验。未来水压试验的间隔时间应根据当地技术部门的要求进行；
6、锅体外壁为4.0～5.5mm厚钢板，A3级钢。当外罐在多年腐蚀后降至2mm以下时，应停止使用。
